PERCEPCIÓN DIFERENCIAL DE ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE MENDOZA
La historia del cultivo del olivo en la Argentina, así como la geografía de los diferentes lugares donde fue prosperando, dio lugar a diferentes aceites, que se comercializan en todo el país y donde la diferenciación, resulta una herramienta más que necesaria.
El trabajo realizado por un equipo técnico del IDR, se plantea ante la necesidad de evaluar la percepción por parte de los consumidores, acerca de las principales características de los AOVE mendocinos.
Existen claros caracteres que identifican el AOVE mendocino y una imagen por parte de los consumidores acerca del mismo que aparece como consensuada. El AOVE mendocino se pude identificar como un aceite con cuerpo, fuerte, frutado y con un picante intermedio de acuerdo a la percepción de los consumidores.
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