El objetivo del foro es acercar las buenas prácticas a toda la cadena de valor de la actividad gastronómica de la provincia, desde el productor primario hasta que el producto llega a la mesa, pasando de manera transversal por todos los actores que participan.
Cuenta con la organización del Ministerio de Cultura y Turismo de la provincia, la Asociación de Empresarios Hoteleros, Gastronómicos y Afines (AEHGA), el IDR y de todos los municipios participantes.
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